Fiche technique de fabrication N°8621
Pour
candidat
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
41,682 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72 926,437 kj /
17 425,672 Kcal
Protides :
948,136 kcal / Lipides :
3 664,656 Kcal/ Lipides :
12 812,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Agar agar |
kg |
0,000 |
42,253 |
0,000 |
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
15,329 |
0,000 |
| Basilic |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
3,534 |
0,000 |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Ecorces de citrons confites |
Kg |
0,000 |
27,072 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Feuillantine |
kg |
0,000 |
11,531 |
0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
| Glucose |
kg |
0,000 |
3,197 |
0,000 |
| Isomalt |
kg |
0,000 |
21,005 |
0,000 |
| Jus de citrons |
l |
0,000 |
4,500 |
0,000 |
| Lait |
L |
0,000 |
1,247 |
0,000 |
| Lemon Cress Kopper Cress |
barquette |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,000 |
6,635 |
0,000 |
| Miel |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
| Nappage blond |
kg |
0,000 |
4,653 |
0,000 |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,914 |
0,000 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
| Pamplemousses |
Pièce |
0,000 |
0,622 |
0,000 |
| Pistache émondées |
kg |
0,000 |
36,809 |
0,000 |
| Praliné |
kg |
0,000 |
24,381 |
0,000 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,345 |
0,000 |
| Thym citronné |
botte |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
| Vanille poudre |
kg |
0,000 |
20,931 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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