Fiche technique de fabrication N°8612
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,958 €
Prix de revient TTC Total :
15,831 €
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
833,903 kj /
199,260 Kcal
Protides :
20,500 kcal / Lipides :
126,860 Kcal/ Lipides :
51,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Asperges blanches |
kg |
1,000 |
11,078 |
11,078 |
| Sauce mousseline |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,930 |
1,490 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,473 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,100 |
6,057 |
0,606 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
| Tomate Cerise Barquette |
Bqte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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