Entremet aux agrumes, réduction orange sanguine et sorbet citron

Fiche technique de fabrication N°8593
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Prix de revient TTC par unité : 6,169 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 908,341 kj / 1 411,790 Kcal
Protides : 29,963 kcal / Lipides : 136,433 Kcal/ Lipides : 1 245,395 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
biscuit
Amandes en poudre kg 0,000 12,961 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 2,585 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000 3,937 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Sucre glace kg 0,000 3,154 0,000
insert
Agar agar kg 0,000 59,017 0,000
Clémentine kg 0,000 2,901 0,000
Eau litre 0,000 0,826 0,000
Jus de clémentines litre Bouteille 0,000 1,910 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
VERVEINE botte 0,000 1,372 0,000
creme citron
Citron (Pièce) Pièce 0,000 2,585 0,000
Fromage blanc kg 0,000 2,849 0,000
Huile d'olive l 0,000 3,620 0,000
Philadelphia kg 0,000 23,161 0,000
PULCO citron bouteille 0,000 5,497 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
tuile
Eau litre 0,000 0,826 0,000
orange sanguine kg 0,000 4,748 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
réduction
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Cassonade kg 0,000 4,581 0,000
Eau litre 0,000 0,826 0,000
Jus d'oranges sanguines L 0,000 4,150 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 5,881 0,000
sorbet
Citron (Pièce) Pièce 0,000 2,585 0,000
Eau litre 0,000 0,826 0,000
PULCO citron bouteille 0,000 5,497 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Finition
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 0,417 0,000
VERVEINE botte 0,000 1,372 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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