Fiche technique de fabrication N°8592
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,641 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,157 kj /
188,090 Kcal
Protides :
5,427 kcal / Lipides :
50,698 Kcal/ Lipides :
131,965 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
17,481 |
0,000 |
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
1,956 |
0,000 |
| Pavé de boeuf (120g) |
pce |
0,000 |
2,870 |
0,000 |
| Sauce |
| Armagnac |
l |
0,000 |
16,122 |
0,000 |
| Échalotes |
kg |
0,000 |
1,129 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| foie gras (escalope 60 gr) |
pce |
0,000 |
3,428 |
0,000 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
| Mini carottes |
barq 250g |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,000 |
1,466 |
0,000 |
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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