Cordées 2024

Fiche technique de fabrication N°8588
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 47,459 €
Prix de revient TTC Total : 759,341 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 25 837,384 kj / 6 173,808 Kcal
Protides : 297,080 kcal / Lipides : 1 812,698 Kcal/ Lipides : 4 064,030 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
oeufs brouillés
Aneth Botte 0,500 1,266 0,633
Beurre kg 0,080 9,930 0,794
Cerfeuil Botte 0,500 1,266 0,633
Crème liquide 35% MG l 0,200 5,011 1,002
Oeufs (entiers) Pièce 32,000 0,190 6,080
Persil plat bottes 0,500 1,899 0,950
muffins salés
Basilic Botte 0,500 1,319 0,660
Chorizo kg 0,300 14,630 4,389
Farine kg 0,500 0,886 0,443
Fromage frais Chèvre 220g Pièce 1,000 2,922 2,922
Huile d'olives l 0,160 8,263 1,322
Lait L 0,300 1,247 0,374
Levure chimique Pièce 1,000 0,597 0,597
Poivrons rouges kg 0,200 4,906 0,981
Yaourt grec Pièce 2,000 4,280 8,560
bruschettas
Ail kg 0,040 10,550 0,422
Bouquet garni Pièce 0,400 1,266 0,506
Echalotes kg 0,060 2,521 0,151
Huile d'olives l 0,400 8,263 3,305
Jambon de pays (tranche) Pce 40,000 11,280 451,200
Mozzarella kg 1,600 17,070 27,312
pain bruschetta tranche 40,000 3,427 137,080
Tomates grosses Kg 2,000 2,321 4,642
chouquettes
Beurre kg 0,200 9,930 1,986
Farine kg 0,300 0,886 0,266
Lait L 0,500 1,247 0,624
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 0,190 1,520
Sucre en poudre kg 0,060 1,381 0,083
Sucre grains kg 0,120 2,155 0,259
pancakes
Beurre kg 0,200 9,930 1,986
Confiture de fraises pot 2,000 3,433 6,866
Crème liquide 35% MG l 0,200 5,011 1,002
Farine kg 0,500 0,886 0,443
Lait L 0,600 1,247 0,748
Levure chimique Pièce 1,000 0,597 0,597
Miel kg 0,400 16,000 6,400
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 0,190 1,520
Sucre semoule kg 0,400 2,924 1,170
salade de de fruits
Ananas frais Pièce 2,000 2,585 5,170
Citrons (kg) kg 0,600 3,587 2,152
Fruits de la passion pce 4,000 1,615 6,460
Kiwi pieces 12,000 0,496 5,952
Mangue Pièce 4,000 1,635 6,540
Oranges (kg) kg 2,000 2,004 4,008
Pamplemousses roses Pièce 4,000 0,855 3,420
Poires William kg 2,000 3,007 6,014
Pommes Golden (kg) kg 2,000 1,129 2,258
jus de fruits
Ananas frais Pièce 2,000 2,585 5,170
Carottes kg 0,600 1,161 0,697
Couverture noire kg 0,340 14,337 4,875
Fruits de la passion pce 4,000 1,615 6,460
Kiwi pieces 12,000 0,496 5,952
Mangue Pièce 2,000 1,635 3,270
Oranges (kg) kg 2,000 2,004 4,008
Pamplemousses roses Pièce 2,000 0,855 1,710
cookies
Beurre kg 0,200 9,930 1,986
Farine kg 0,400 0,886 0,354
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
rhum brun l 0,040 14,749 0,590
Sucre en poudre kg 0,140 1,381 0,193
Vanille liquide 1/2 l 0,020 17,302 0,346
Vergeoise Kg 0,200 4,739 0,948
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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