Fiche technique de fabrication N°8587
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,461 €
Prix de revient TTC Total :
0,923 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
245,541 kj /
58,672 Kcal
Protides :
5,978 kcal / Lipides :
13,677 Kcal/ Lipides :
39,017 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| blinis |
| Farine |
kg |
0,008 |
0,743 |
0,006 |
| Lait |
L |
0,010 |
1,250 |
0,013 |
| Levure chimique |
Pièce |
0,067 |
0,597 |
0,040 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,067 |
0,190 |
0,013 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,000 |
8,549 |
0,001 |
| Sel fin |
kg |
0,000 |
0,528 |
0,000 |
| garniture 1 |
| Ciboulette |
Botte |
0,008 |
1,161 |
0,010 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,133 |
1,741 |
0,232 |
| Crevettes bouquet |
kg |
0,013 |
9,442 |
0,126 |
| Guacamole O, Paso, |
Boite |
0,017 |
7,870 |
0,131 |
| garniture 2 |
| Tapenade |
kg |
0,017 |
10,715 |
0,179 |
| Tofu mariné à la japonaise |
kg |
0,017 |
2,416 |
0,040 |
| Tomates séchées |
kg |
0,013 |
9,960 |
0,133 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1.1 |
BLINIS Réaliser les pesées.
Dans un batteur ajouter la farine, la levure, le piment d'espellette et le sel.
Ajouter au centre les oeufs, commencer a battre et ajotuer le lait petit à petit.
Mixer et passer au chinois si necessaire.
Mettre en biberon
Cuire les blinis à la poêle bien beurrée. |
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| 1.2 |
CREVETTE - GUACAMOLE Pocher un petit tas de guacamole au centre du blinis.
Disposer une demi crevette
Décorer avec un morceau de citron et un brin de ciboulette. |
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| 1.3 |
TAPENADE TOFU Pocher un petit tas de tapenade
Ajouter un cube de tofu et décorer avec un morceau de tomate séchée |
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