Fiche technique de fabrication N°8562
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,120 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 136,233 kj /
510,450 Kcal
Protides :
21,850 kcal / Lipides :
169,500 Kcal/ Lipides :
319,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
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| Farine T 45 |
kg |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,000 |
22,166 |
0,000 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,220 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser un feuilletage à 6 tours |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Abaisser un cercle de la grandeur du moule |
1899-12-30 00:10:00 |
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Garniture |
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| 3 |
Éplucher et citronner les pommes |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Tailler les pommes en quartier |
1899-12-30 00:05:00 |
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Montage |
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| 5 |
Étaler la moitié du sucre au fond du moule |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 6 |
Disposer les quartiers de pommes sur le sucre |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 7 |
Verser le beurre fondu sur les pommes, et saupoudrer avec l'autre moitié du sucre |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 8 |
Placer le rond de feuilletage sur les pommes |
1899-12-30 00:03:00 |
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Cuisson |
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| 9 |
Cuire à four 190° |
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Dressage |
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| 10 |
Démouler à froid en retournant la tarte sur un plat rond (on peut passer le fond du moule sur un brûleur pour décoller le sucre) |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 |
Crème fraîche en saucière à part |
1899-12-30 00:02:00 |
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