Fiche technique de fabrication N°8547
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,464 €
Prix de revient TTC Total :
61,854 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 349,609 kj /
3 667,768 Kcal
Protides :
309,134 kcal / Lipides :
563,134 Kcal/ Lipides :
2 795,500 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Agar agar |
kg |
0,006 |
42,253 |
0,254 |
| Amandes en poudre |
kg |
0,250 |
15,329 |
3,832 |
| Ananas frais |
Pièce |
0,500 |
5,792 |
2,896 |
| BADIANE |
kg |
0,010 |
73,690 |
0,737 |
| Bananes |
kg |
0,120 |
1,825 |
0,219 |
| Café décaféiné |
kg |
0,020 |
4,950 |
0,099 |
| Carambole |
Pièce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
| Cardamone |
kg |
0,010 |
24,320 |
0,243 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
2,000 |
1,741 |
3,482 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
4,167 |
4,167 |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,200 |
15,298 |
3,060 |
| Couverture noire |
kg |
0,205 |
12,882 |
2,641 |
| Farine |
kg |
0,500 |
0,743 |
0,372 |
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,150 |
13,937 |
2,091 |
| Fruits de la passion |
kg |
0,100 |
14,823 |
1,482 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,020 |
0,179 |
0,004 |
| Gingembre |
kg |
0,080 |
7,332 |
0,587 |
| lait de coco |
litre |
0,250 |
4,737 |
1,184 |
| Levure de bière |
kg |
0,020 |
5,400 |
0,108 |
| Mangue |
Pièce |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Physalis |
kg |
0,125 |
2,638 |
0,330 |
| Praliné |
kg |
0,100 |
24,381 |
2,438 |
| Pulpe de framboises |
l |
0,500 |
10,434 |
5,217 |
| Pulpe de mangues |
L |
0,500 |
10,023 |
5,012 |
| Rhum blanc |
l |
0,100 |
13,829 |
1,383 |
| rhum brun |
l |
0,100 |
14,749 |
1,475 |
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
5,454 |
1,636 |
| Sucre semoule |
kg |
0,500 |
2,924 |
1,462 |
| Vanille poudre |
kg |
0,002 |
20,931 |
0,042 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Crèmerie |
| Beurre |
kg |
0,250 |
9,757 |
2,439 |
| Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,500 |
3,491 |
1,746 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
1,000 |
4,733 |
4,733 |
| Lait |
L |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| Mascarpone |
kg |
0,250 |
4,274 |
1,069 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| Fruits et légumes |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Epicerie |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Surgelés |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Cave |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
