Fiche technique de fabrication N°8532
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,147 €
Prix de revient TTC Total :
36,588 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 210,460 kj /
767,135 Kcal
Protides :
37,658 kcal / Lipides :
317,743 Kcal/ Lipides :
411,734 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tarte |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,500 |
2,480 |
1,240 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
10,202 |
10,202 |
| legumes |
| Ail |
kg |
0,010 |
10,550 |
0,106 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,129 |
0,056 |
| Huile d'olive |
l |
0,150 |
3,620 |
0,543 |
| Jambon sec des Ardennes |
tranches |
2,000 |
6,324 |
12,648 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,001 |
10,438 |
0,010 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,250 |
5,222 |
1,306 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,250 |
5,222 |
1,306 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,200 |
2,321 |
0,464 |
| Sauce |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,002 |
1,292 |
0,003 |
| rouget |
| filet de rouget 0.150Kg/Pce |
pce |
4,000 |
0,975 |
3,900 |
| Huile d'olive |
l |
0,005 |
3,620 |
0,018 |
| Finition |
| Huile d'olive |
l |
0,002 |
3,620 |
0,007 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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