Fiche technique de fabrication N°8525
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
50,974 €
Prix de revient TTC Total :
203,896 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
39 610,690 kj /
9 464,920 Kcal
Protides :
1 262,000 kcal / Lipides :
2 214,520 Kcal/ Lipides :
5 988,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Volaille |
| Ail |
kg |
0,200 |
10,550 |
2,110 |
| Asperges vertes |
botte |
2,000 |
5,117 |
10,234 |
| Blettes |
Pièce |
2,000 |
4,484 |
8,968 |
| Carottes fanes |
Pièce |
2,000 |
2,057 |
4,114 |
| Champignons de paris |
kg |
1,200 |
5,887 |
7,064 |
| Echalotes |
kg |
0,400 |
1,129 |
0,452 |
| Filet de poulet |
kg |
0,500 |
8,440 |
4,220 |
| Lapin |
piéces |
4,000 |
12,457 |
49,828 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,800 |
1,266 |
1,013 |
| Oignons nouveaux |
Botte |
4,000 |
3,154 |
12,616 |
| Persil plat |
bottes |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,200 |
10,360 |
2,072 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
2,000 |
0,939 |
1,878 |
| Pommes de terre nouvelles |
kg |
2,000 |
1,034 |
2,068 |
| Thym |
Botte |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Poissonnerie |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Crèmerie |
| Beurre |
kg |
1,000 |
11,405 |
11,405 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
1,200 |
4,733 |
5,680 |
| Lait |
L |
4,000 |
0,886 |
3,544 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,190 |
3,040 |
| parmesan rape |
kg |
0,400 |
20,478 |
8,191 |
| Fruits et légumes |
| Ail |
kg |
0,200 |
10,550 |
2,110 |
| Epicerie |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Surgelés |
| Petits pois congelés |
kg |
0,800 |
2,912 |
2,330 |
| Cave |
| Amandes effilées |
kg |
0,600 |
16,036 |
9,622 |
| chapelure panco |
kg |
0,600 |
15,197 |
9,118 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,100 |
2,259 |
0,226 |
| Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
| Fonds de veau lié |
l |
2,000 |
0,000 |
0,000 |
| Huile d'olive |
l |
0,200 |
3,620 |
0,724 |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,200 |
1,846 |
0,369 |
| Pâte à filo |
Pièce |
16,000 |
1,910 |
30,560 |
| Polenta |
kg |
0,800 |
1,899 |
1,519 |
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,200 |
10,782 |
2,156 |
| Vin blanc |
l |
1,000 |
2,255 |
2,255 |
| Vin rouge cuisine |
l |
1,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
