Fiche technique de fabrication N°8524
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
11,118 €
Prix de revient TTC Total :
44,472 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 442,410 kj /
1 539,405 Kcal
Protides :
183,810 kcal / Lipides :
402,075 Kcal/ Lipides :
953,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Boucherie |
| Aubergines |
kg |
0,400 |
4,589 |
1,836 |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
| Céleri rave |
kg |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Chorizo doux |
kg |
0,100 |
1,990 |
0,199 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
2,205 |
0,441 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,440 |
0,360 |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
2,099 |
1,050 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,319 |
0,330 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
0,250 |
0,945 |
0,236 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,250 |
2,005 |
0,501 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
3,112 |
0,934 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,100 |
7,343 |
0,734 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
1,000 |
2,216 |
2,216 |
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
3,956 |
1,187 |
| Poissonnerie |
| Dorade grise |
pce |
0,500 |
4,998 |
2,499 |
| Etrilles |
kg |
0,250 |
9,442 |
2,361 |
| Maquereaux |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
4,906 |
2,453 |
| Crèmerie |
| Beurre |
kg |
0,250 |
11,405 |
2,851 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,300 |
4,733 |
1,420 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| parmesan entier |
kg |
0,100 |
26,601 |
2,660 |
| Fruits et légumes |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Epicerie |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Surgelés |
| Petits pois congelés |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
| Cave |
| Anis vert graines |
kg |
0,010 |
10,550 |
0,106 |
| Cognac |
l |
0,050 |
26,536 |
1,327 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,025 |
2,259 |
0,056 |
| Curry (kg) |
kg |
0,010 |
9,613 |
0,096 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| lait de coco |
litre |
0,100 |
5,078 |
0,508 |
| Riz arborio |
kg |
0,400 |
2,790 |
1,116 |
| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,500 |
7,206 |
3,603 |
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
| Vin blanc |
l |
0,030 |
27,790 |
0,834 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,100 |
4,639 |
0,464 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
