Fiche technique de fabrication N°8524
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
11,681 €
Prix de revient TTC Total :
46,724 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 442,410 kj /
1 539,405 Kcal
Protides :
183,810 kcal / Lipides :
402,075 Kcal/ Lipides :
953,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Boucherie |
| Aubergines |
kg |
0,400 |
2,321 |
0,928 |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
| Céleri rave |
kg |
0,500 |
2,163 |
1,082 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Chorizo doux |
kg |
0,100 |
1,990 |
0,199 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
3,112 |
0,622 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
1,899 |
0,950 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,308 |
0,131 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
0,250 |
1,277 |
0,319 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
1,372 |
0,274 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,250 |
2,004 |
0,501 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
3,112 |
0,934 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,100 |
8,081 |
0,808 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
4,906 |
0,981 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
1,000 |
2,849 |
2,849 |
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
2,057 |
0,617 |
| Poissonnerie |
| Dorade grise |
pce |
0,500 |
4,998 |
2,499 |
| Etrilles |
kg |
0,250 |
9,442 |
2,361 |
| Maquereaux |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,277 |
3,139 |
| Crèmerie |
| Beurre |
kg |
0,250 |
11,405 |
2,851 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,300 |
4,733 |
1,420 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| parmesan entier |
kg |
0,100 |
18,156 |
1,816 |
| Fruits et légumes |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Epicerie |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Surgelés |
| Petits pois congelés |
kg |
0,200 |
2,912 |
0,582 |
| Cave |
| Anis vert graines |
kg |
0,010 |
8,108 |
0,081 |
| Cognac |
l |
0,050 |
26,536 |
1,327 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,025 |
2,259 |
0,056 |
| Curry (kg) |
kg |
0,010 |
9,613 |
0,096 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| lait de coco |
litre |
0,100 |
4,737 |
0,474 |
| Riz arborio |
kg |
0,400 |
16,269 |
6,508 |
| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,500 |
7,206 |
3,603 |
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
| Vin blanc |
l |
0,030 |
2,255 |
0,068 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,100 |
4,639 |
0,464 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
