Fiche technique de fabrication N°8523
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,783 €
Prix de revient TTC Total :
38,268 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 024,488 kj /
722,697 Kcal
Protides :
58,164 kcal / Lipides :
68,934 Kcal/ Lipides :
595,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à bagel |
| Farine |
kg |
0,600 |
0,886 |
0,532 |
| Graines de pavots |
kg |
0,040 |
13,863 |
0,555 |
| Graines de sésame |
kg |
0,040 |
7,280 |
0,291 |
| Huile d'olives |
l |
0,060 |
8,374 |
0,502 |
| Lait |
L |
0,100 |
0,941 |
0,094 |
| Levure de bière |
kg |
0,016 |
5,697 |
0,091 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
6,057 |
0,242 |
| Sucre semoule |
kg |
0,140 |
2,924 |
0,409 |
| Saumon grawlax |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Filet de saumon |
kg |
0,400 |
17,924 |
7,170 |
| Gros sel |
kg |
0,100 |
0,764 |
0,076 |
| Herbes de Provence |
kg |
0,010 |
0,000 |
0,000 |
| Saint Moret |
Kg |
0,400 |
12,555 |
5,022 |
| Sucre roux |
kg |
0,100 |
4,054 |
0,405 |
| Gel d'avocat |
| Avocats |
Pièce |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
2,000 |
1,741 |
3,482 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,115 |
0,412 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,954 |
0,295 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,016 |
0,179 |
0,003 |
| Tabasco |
Flacon |
0,002 |
4,524 |
0,009 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
2,867 |
0,287 |
| vinaigre de riz |
L |
0,100 |
4,857 |
0,486 |
| Gel de Saint-Moret |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,115 |
0,412 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,954 |
0,295 |
| Pickle de concombre |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,100 |
116,050 |
11,605 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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