Fiche technique de fabrication N°8520
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Prix de revient TTC par unité :
2,483 €
Prix de revient TTC Total :
19,861 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 345,723 kj /
560,507 Kcal
Protides :
46,529 kcal / Lipides :
139,979 Kcal/ Lipides :
374,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Biscuit de Gênes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,125 |
12,319 |
1,540 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
11,405 |
0,855 |
| Farine |
kg |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,025 |
3,200 |
0,080 |
| Levure chimique |
kg |
0,004 |
1,013 |
0,004 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sucre semoule |
kg |
0,125 |
2,924 |
0,366 |
| Crème diplomate à la mangue |
| Couverture lactée |
kg |
0,400 |
16,331 |
6,532 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,500 |
4,733 |
2,367 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,016 |
0,179 |
0,003 |
| Lait |
L |
0,160 |
0,886 |
0,142 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
6,057 |
0,242 |
| Poudre à crème |
kg |
0,015 |
12,798 |
0,192 |
| Purée de Mangue |
kg |
0,200 |
10,408 |
2,082 |
| Sucre semoule |
kg |
0,025 |
2,924 |
0,073 |
| Punch passion |
| Glucose |
kg |
0,150 |
3,745 |
0,562 |
| Passoa |
l |
0,030 |
14,683 |
0,440 |
| Purée fruits de la passion |
kg |
0,250 |
11,394 |
2,849 |
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,924 |
0,146 |
| Insert passion |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,150 |
0,179 |
0,027 |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
| Nappage ivoire |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
2,924 |
0,439 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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