Fiche technique de fabrication N°8514
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,762 €
Prix de revient TTC Total :
46,095 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 671,793 kj /
877,370 Kcal
Protides :
70,220 kcal / Lipides :
182,520 Kcal/ Lipides :
624,630 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sucrée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sucre glace |
kg |
0,100 |
2,514 |
0,251 |
| Prasliné noisette |
| Fleur de sel |
kg |
0,002 |
3,950 |
0,008 |
| Noisettes entières |
kg |
0,300 |
17,914 |
5,374 |
| Sucre semoule |
kg |
0,140 |
2,924 |
0,409 |
| Crème noisette |
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,160 |
5,373 |
0,860 |
| Lait |
L |
0,400 |
0,886 |
0,354 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,024 |
27,868 |
0,669 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
4,000 |
6,057 |
24,228 |
| Poudre à flan |
kg |
0,060 |
5,971 |
0,358 |
| Praliné |
kg |
0,150 |
15,203 |
2,280 |
| Sucre roux |
kg |
0,120 |
4,054 |
0,486 |
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
2,924 |
0,205 |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,024 |
27,868 |
0,669 |
| Sucre roux |
kg |
0,120 |
4,054 |
0,486 |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,080 |
11,405 |
0,912 |
| Farine |
kg |
0,120 |
0,886 |
0,106 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Caramel |
| Glucose |
kg |
0,100 |
3,745 |
0,375 |
| Chantilly noisette |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,440 |
5,373 |
2,364 |
| Mascarpone |
kg |
0,160 |
8,820 |
1,411 |
| Sucre glace |
kg |
0,040 |
2,514 |
0,101 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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