Brioche chocolat noisette

Fiche technique de fabrication N°8510
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,380 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Lait, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 580,566 kj / 1 094,520 Kcal
Protides : 77,870 kcal / Lipides : 224,746 Kcal/ Lipides : 791,904 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte à brioche
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Levure de bière kg 0,000 5,399 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Prasliné noisette
Glucose kg 0,000 3,844 0,000
Noisettes entières kg 0,000 17,746 0,000
Ganache noisettes
Beurre de cacao kg 0,000 24,254 0,000
Bicarbonate de soude kg 0,000 4,460 0,000
Cassonade kg 0,000 4,581 0,000
Couverture noire kg 0,000 18,425 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000 4,733 0,000
Fleur de sel kg 0,000 17,481 0,000
Praliné kg 0,000 25,947 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Vergeoise brune kg 0,000 0,000 0,000
Craquelin cookies
Bicarbonate de soude kg 0,000 4,460 0,000
Couverture noire kg 0,000 18,425 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .