Fiche technique de fabrication N°8509
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,485 €
Prix de revient TTC Total :
11,882 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 445,819 kj /
584,425 Kcal
Protides :
83,175 kcal / Lipides :
90,000 Kcal/ Lipides :
411,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à savarin |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Lait |
L |
0,100 |
0,941 |
0,094 |
| Levure de bière |
kg |
0,012 |
5,697 |
0,068 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sirop d'imbibage |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
8,000 |
0,417 |
3,336 |
| Glucose |
kg |
0,220 |
3,745 |
0,824 |
| Melons |
piéces |
1,000 |
1,646 |
1,646 |
| Sucre semoule |
kg |
0,500 |
2,924 |
1,462 |
| Chantilly citron vert |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,500 |
4,733 |
2,367 |
| Mascarpone |
kg |
0,050 |
8,820 |
0,441 |
| Caramel de menthe |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Menthe cristallisée |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,120 |
3,937 |
0,472 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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