Fiche technique de fabrication N°8508
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,187 €
Prix de revient TTC Total :
25,500 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 109,548 kj /
265,125 Kcal
Protides :
15,650 kcal / Lipides :
177,225 Kcal/ Lipides :
72,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Filets de poulet |
| Mignonnette |
kg |
0,010 |
9,706 |
0,097 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,100 |
3,900 |
0,390 |
| Panure |
| chapelure panco |
kg |
0,400 |
15,197 |
6,079 |
| Lait |
L |
0,120 |
0,886 |
0,106 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,080 |
10,202 |
0,816 |
| Légumes rôtis |
| Ail |
kg |
0,060 |
10,550 |
0,633 |
| Beurre |
kg |
0,400 |
11,405 |
4,562 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
| Estragon |
Botte |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
| Huile de tournesol |
l |
0,100 |
3,139 |
0,314 |
| Navet boule d'or |
kg |
0,400 |
3,904 |
1,562 |
| Panais |
kg |
0,400 |
2,479 |
0,992 |
| Romarin |
botte |
0,200 |
1,213 |
0,243 |
| Rutabaga |
kg |
0,400 |
2,796 |
1,118 |
| Topinambour |
kg |
0,400 |
3,112 |
1,245 |
| Sauce béarnaise |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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