Fiche technique de fabrication N°8507
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,206 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 721,296 kj /
650,250 Kcal
Protides :
24,803 kcal / Lipides :
436,873 Kcal/ Lipides :
188,575 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Filet de poulet |
| Poulet effilé de 1,2 kg |
Pièce |
0,000 |
23,210 |
0,000 |
| Farce mousseline |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
3,491 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
6,057 |
0,000 |
| Ecrevisses |
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
| Ecrevisses |
kg |
0,000 |
32,600 |
0,000 |
| Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,034 |
0,000 |
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,255 |
0,000 |
| Galette de pommes de terre |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Sauce hollandaise |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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