Fiche technique de fabrication N°8505
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,485 €
Prix de revient TTC Total :
43,882 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 058,921 kj /
730,925 Kcal
Protides :
118,050 kcal / Lipides :
278,895 Kcal/ Lipides :
333,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carré de porc |
| Carré de porc 4 côtes |
pieces |
2,000 |
8,015 |
16,030 |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
2,880 |
0,058 |
| Vin blanc |
l |
0,200 |
27,790 |
5,558 |
| Fonds de poêlage |
| Beurre |
kg |
0,120 |
7,440 |
0,893 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,793 |
0,359 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,400 |
0,000 |
0,000 |
| Miel |
kg |
0,100 |
8,543 |
0,854 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,400 |
1,424 |
0,570 |
| Sauce soja |
l |
0,020 |
8,303 |
0,166 |
| Wok de légumes |
| Ail |
kg |
0,040 |
8,493 |
0,340 |
| Amandes en poudre |
kg |
0,160 |
13,398 |
2,144 |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,793 |
0,717 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,417 |
0,417 |
| Coriandre fraîche |
botte |
1,000 |
1,440 |
1,440 |
| Courgettes |
kg |
0,400 |
1,994 |
0,798 |
| Curry (kg) |
kg |
0,002 |
8,434 |
0,017 |
| Gingembre |
kg |
0,080 |
5,222 |
0,418 |
| Huile de sésame |
l |
0,002 |
8,372 |
0,017 |
| Oignons rouges |
kg |
0,300 |
1,466 |
0,440 |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,500 |
3,176 |
1,588 |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,424 |
0,712 |
| Poivrons verts |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Pousses de soja |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Sauce soja |
l |
0,020 |
8,303 |
0,166 |
| Shitakés |
kg |
0,300 |
13,188 |
3,956 |
| Raviole asiatique |
| Amandes en poudre |
kg |
0,160 |
13,398 |
2,144 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
