Fiche technique de fabrication N°8495
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,988 €
Prix de revient TTC Total :
15,950 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 955,740 kj /
706,270 Kcal
Protides :
214,720 kcal / Lipides :
425,980 Kcal/ Lipides :
65,570 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Filet de bar snacké |
| Bar d élevage |
piéces |
2,000 |
4,912 |
9,824 |
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
| Ratatouille niçoise |
| Ail |
kg |
0,050 |
7,480 |
0,374 |
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
| Courgettes |
kg |
0,200 |
2,954 |
0,591 |
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
3,640 |
0,728 |
| Thym |
Botte |
0,100 |
1,340 |
0,134 |
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
| Quinoa pilaf |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,020 |
11,580 |
0,232 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Quinoa |
kg |
0,120 |
5,222 |
0,627 |
| Sauce vierge |
| Câpres |
kg |
0,010 |
4,550 |
0,046 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,899 |
0,095 |
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,020 |
2,528 |
0,051 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
2,479 |
0,248 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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