Fiche technique de fabrication N°8491
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,924 €
Prix de revient TTC Total :
27,695 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 244,980 kj /
536,435 Kcal
Protides :
62,705 kcal / Lipides :
223,950 Kcal/ Lipides :
249,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Choux blanc |
Pièce |
0,500 |
2,949 |
1,475 |
| Sauce mayonnaise |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
| Moutarde |
kg |
0,005 |
4,712 |
0,024 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
7,381 |
7,381 |
| Finition |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
1,846 |
0,037 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,020 |
5,394 |
0,108 |
| Yaourt grec |
Pièce |
0,500 |
4,280 |
2,140 |
| Salade de tomates |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
| Huile d'arachide |
l |
0,025 |
3,361 |
0,084 |
| Huile d'olive |
l |
0,025 |
3,620 |
0,091 |
| Mozzarella |
kg |
0,100 |
17,070 |
1,707 |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,899 |
0,950 |
| Poireaux |
kg |
0,500 |
1,899 |
0,950 |
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
3,956 |
1,187 |
| Tartare de concombre |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
1,572 |
0,786 |
| Huile d'olive |
l |
0,020 |
3,620 |
0,072 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Yaourt grec |
Pièce |
2,000 |
4,280 |
8,560 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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