Fiche technique de fabrication N°8489
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,909 €
Prix de revient TTC Total :
11,817 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 545,041 kj /
608,134 Kcal
Protides :
115,290 kcal / Lipides :
127,984 Kcal/ Lipides :
364,860 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à crêpes |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,757 |
0,098 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,743 |
0,059 |
| Lait |
L |
0,100 |
1,250 |
0,125 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Millet pilaf |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Champignons de paris |
kg |
0,080 |
4,431 |
0,354 |
| millet |
kg |
0,080 |
5,381 |
0,430 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,161 |
0,035 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,315 |
0,232 |
| Velouté de crustacés |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,020 |
4,020 |
0,080 |
| Farine |
kg |
0,015 |
0,743 |
0,011 |
| Fumet de crustacés |
kg |
0,010 |
18,856 |
0,189 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
| Fruits de mer |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Echalotes |
kg |
0,030 |
3,693 |
0,111 |
| Mélange de fruits de mer |
kg |
0,150 |
6,741 |
1,011 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
5,222 |
2,611 |
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,315 |
0,232 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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