Fiche technique de fabrication N°8489
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,255 €
Prix de revient TTC Total :
12,510 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 545,041 kj /
608,134 Kcal
Protides :
115,290 kcal / Lipides :
127,984 Kcal/ Lipides :
364,860 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à crêpes |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
| Lait |
L |
0,100 |
0,840 |
0,084 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Millet pilaf |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
| Champignons de paris |
kg |
0,080 |
4,062 |
0,325 |
| millet |
kg |
0,080 |
5,381 |
0,430 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,055 |
0,032 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
| Velouté de crustacés |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,020 |
4,020 |
0,080 |
| Farine |
kg |
0,015 |
0,886 |
0,013 |
| Fumet de crustacés |
kg |
0,010 |
30,490 |
0,305 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
| Fruits de mer |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
| Echalotes |
kg |
0,030 |
1,308 |
0,039 |
| Mélange de fruits de mer |
kg |
0,150 |
6,847 |
1,027 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,093 |
3,047 |
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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