Fiche technique de fabrication N°8483
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,219 €
Prix de revient TTC Total :
8,876 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 338,135 kj /
1 275,540 Kcal
Protides :
63,640 kcal / Lipides :
361,200 Kcal/ Lipides :
850,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte brisée sucrée |
| Amandes en poudre |
kg |
0,030 |
8,809 |
0,264 |
| Beurre |
kg |
0,170 |
10,529 |
1,790 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,030 |
13,451 |
0,404 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,743 |
0,186 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sucre glace |
kg |
0,080 |
5,454 |
0,436 |
| Ganache chocolat |
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,529 |
1,579 |
| Couverture noire |
kg |
0,200 |
10,445 |
2,089 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,473 |
| Chantilly coco |
| Crème de coco |
l |
0,100 |
6,348 |
0,635 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,473 |
| Mascarpone |
kg |
0,020 |
5,760 |
0,115 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,541 |
0,051 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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