Fiche technique de fabrication N°8480
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,373 €
Prix de revient TTC Total :
10,983 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 261,380 kj /
301,405 Kcal
Protides :
16,093 kcal / Lipides :
56,778 Kcal/ Lipides :
228,535 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,126 |
11,405 |
1,437 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,020 |
6,057 |
0,121 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Compote de pommes au miel |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Miel |
kg |
0,040 |
8,543 |
0,342 |
| Pommes Jonagold |
kg |
0,800 |
1,561 |
1,249 |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
| Chantilly mascarpone cannelle |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,240 |
5,373 |
1,290 |
| Mascarpone |
kg |
0,060 |
8,820 |
0,529 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Sauce caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
5,373 |
1,075 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Noisettes caramélisées |
| Beurre |
kg |
0,004 |
11,405 |
0,046 |
| Noisettes entières |
kg |
0,100 |
17,914 |
1,791 |
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,924 |
0,146 |
| Garniture |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Pommes Jonagold |
kg |
0,800 |
1,561 |
1,249 |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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