Fiche technique de fabrication N°8400
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,128 €
Prix de revient TTC Total :
18,256 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 050,698 kj /
728,960 Kcal
Protides :
50,340 kcal / Lipides :
450,100 Kcal/ Lipides :
228,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pavé de rumsteak |
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
3,139 |
0,094 |
| Pavé de boeuf (120g) |
pce |
2,000 |
2,870 |
5,740 |
| Pommes Dauphine |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Huile arachide bidon |
Bidon 5l |
0,100 |
21,179 |
2,118 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
1,213 |
0,364 |
| Sauce Béarnaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,300 |
1,213 |
0,364 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,952 |
0,098 |
| Estragon |
Botte |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
7,381 |
0,295 |
| Poivre mignonnette |
kg |
0,002 |
17,126 |
0,034 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
2,255 |
0,113 |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,020 |
0,939 |
0,019 |
| Sauce béarnaise PAI |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Sauce Béarnaise (poudre) |
Kg |
0,400 |
13,517 |
5,407 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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