Fiche technique de fabrication N°8383
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,684 €
Prix de revient TTC Total :
13,471 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 814,742 kj /
433,630 Kcal
Protides :
34,180 kcal / Lipides :
95,782 Kcal/ Lipides :
303,668 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à crêpes |
| Beurre |
kg |
0,020 |
7,440 |
0,149 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Lait |
L |
0,100 |
0,941 |
0,094 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Croustillant chocolat |
| Beurre |
kg |
0,020 |
7,440 |
0,149 |
| Couverture noire |
kg |
0,045 |
12,903 |
0,581 |
| Feuillantine |
kg |
0,080 |
11,531 |
0,922 |
| Grué de cacao |
kg |
0,020 |
19,110 |
0,382 |
| Praliné |
kg |
0,160 |
17,123 |
2,740 |
| Crémeux caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,600 |
0,460 |
| Praliné |
kg |
0,040 |
17,123 |
0,685 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Crème diplomate |
| Couverture lactée |
kg |
0,050 |
16,331 |
0,817 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
4,600 |
1,380 |
| Lait |
L |
0,200 |
0,941 |
0,188 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,015 |
5,881 |
0,088 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
6,057 |
0,242 |
| Sucre semoule |
kg |
0,060 |
2,924 |
0,175 |
| Glaçage chocolat |
| Couverture noire |
kg |
0,075 |
12,903 |
0,968 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
3,000 |
0,179 |
0,536 |
| Glucose |
kg |
0,075 |
3,745 |
0,281 |
| Lait concentré non sucré |
kg |
0,050 |
6,836 |
0,342 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Chantilly vanille |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
4,600 |
0,920 |
| Sucre semoule |
kg |
0,015 |
2,924 |
0,044 |
| Finitions |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,914 |
0,537 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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