Fiche technique de fabrication N°8373
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,294 €
Prix de revient TTC Total :
68,826 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
929,625 kj /
222,133 Kcal
Protides :
38,460 kcal / Lipides :
35,423 Kcal/ Lipides :
148,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Blinis |
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Beurre |
kg |
0,113 |
11,405 |
1,283 |
| Farine |
kg |
0,563 |
0,886 |
0,498 |
| Lait |
L |
0,469 |
0,886 |
0,415 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,875 |
0,668 |
1,253 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
0,190 |
0,713 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
| Rillettes |
| Aneth |
Botte |
0,938 |
1,266 |
1,187 |
| Ciboulette |
Botte |
0,938 |
1,161 |
1,088 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,875 |
1,741 |
3,264 |
| Echalotes |
kg |
0,038 |
1,129 |
0,042 |
| Filets de saumon |
kg |
0,750 |
18,937 |
14,203 |
| Fromage blanc 40% MG |
kg |
0,188 |
3,165 |
0,593 |
| Huile de tournesol |
l |
0,938 |
3,139 |
2,943 |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,038 |
3,576 |
0,134 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,750 |
10,202 |
38,258 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Ciboulette |
Botte |
0,375 |
1,161 |
0,435 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,417 |
0,782 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,417 |
0,782 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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