Fiche technique de fabrication N°8373
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,800 €
Prix de revient TTC Total :
53,986 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
929,625 kj /
222,133 Kcal
Protides :
38,460 kcal / Lipides :
35,423 Kcal/ Lipides :
148,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Blinis |
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Beurre |
kg |
0,113 |
9,757 |
1,098 |
| Farine |
kg |
0,563 |
0,743 |
0,418 |
| Lait |
L |
0,469 |
1,250 |
0,586 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,875 |
0,597 |
1,119 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
0,190 |
0,713 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
| Rillettes |
| Aneth |
Botte |
0,938 |
1,266 |
1,187 |
| Ciboulette |
Botte |
0,938 |
1,161 |
1,088 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,875 |
1,741 |
3,264 |
| Echalotes |
kg |
0,038 |
3,693 |
0,138 |
| Filets de saumon |
kg |
0,750 |
23,157 |
17,368 |
| Fromage blanc 40% MG |
kg |
0,188 |
3,119 |
0,585 |
| Huile de tournesol |
l |
0,938 |
2,758 |
2,586 |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,038 |
0,826 |
0,031 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,750 |
5,473 |
20,524 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Ciboulette |
Botte |
0,375 |
1,161 |
0,435 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,505 |
0,947 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,505 |
0,947 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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