Panacotta chèvre et coulis de betterave rouge

Fiche technique de fabrication N°8372
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Prix de revient TTC par unité : 0,528 €
Prix de revient TTC Total : 105,669 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,001 kj / 0,000 Kcal
Protides : 0,000 kcal / Lipides : 0,000 Kcal/ Lipides : 0,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Chèvre frais Kg 0,100 5,940 0,594
Crème liquide 35% MG l 0,250 4,733 1,183
Gélatine Feuille de 3g 3,000 33,149 99,447
Lait entier l 0,100 1,192 0,119
Thym Botte 0,100 1,372 0,137
Coulis de betterave
Betterave chioggia Kg 0,010 3,323 0,033
Betterave Germe 85 gr Pièce 1,000 3,376 3,376
Betteraves rouges cuites kg 0,200 2,427 0,485
Crème liquide 35% MG l 0,040 4,733 0,189
Vinaigre de framboises l 0,001 3,500 0,004
Décor
Betterave chioggia Kg 0,010 3,323 0,033
Betterave Germe 85 gr Pièce 0,020 3,376 0,068
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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