Fiche technique de fabrication N°8369
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
14,064 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 335,528 kj /
319,123 Kcal
Protides :
166,895 kcal / Lipides :
99,303 Kcal/ Lipides :
52,925 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,263 |
0,000 |
| Poivre noir moulu |
kg |
0,000 |
0,543 |
0,000 |
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
38,184 |
0,000 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Risotto |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| bouillon de legume |
boite |
0,000 |
15,814 |
0,000 |
| Crème double |
kg |
0,000 |
7,343 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,521 |
0,000 |
| parmesan rape |
kg |
0,000 |
26,516 |
0,000 |
| Riz arborio |
kg |
0,000 |
16,269 |
0,000 |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,255 |
0,000 |
| Pleurotes |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,521 |
0,000 |
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
3,139 |
0,000 |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
10,339 |
0,000 |
| crémeux |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
5,011 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,521 |
0,000 |
| Melange forestier |
kg |
0,000 |
7,348 |
0,000 |
| Porto rouge |
l |
0,000 |
9,016 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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