Fiche technique de fabrication N°8351
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,618 €
Prix de revient TTC Total :
20,944 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 151,522 kj /
992,000 Kcal
Protides :
39,125 kcal / Lipides :
162,725 Kcal/ Lipides :
790,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mini Tatin |
| Cassonade |
kg |
0,030 |
4,581 |
0,137 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,743 |
0,045 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,004 |
0,348 |
0,001 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
5,473 |
2,737 |
| Pommes Reinette Clochard |
kg |
0,300 |
2,110 |
0,633 |
| Douceur passion chocolat |
| Amandes en poudre |
kg |
0,010 |
14,274 |
0,143 |
| Beurre de cacao |
kg |
0,080 |
28,728 |
2,298 |
| Couverture lactée |
kg |
0,060 |
16,331 |
0,980 |
| Couverture noire |
kg |
0,090 |
10,445 |
0,940 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,060 |
4,733 |
0,284 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,743 |
0,045 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,008 |
0,348 |
0,003 |
| Lait |
L |
0,015 |
1,250 |
0,019 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,008 |
5,881 |
0,047 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,060 |
10,800 |
0,648 |
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
5,454 |
1,636 |
| Financier thé Matcha |
| Amandes en poudre |
kg |
0,080 |
14,274 |
1,142 |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,757 |
1,464 |
| Farine |
kg |
0,050 |
0,743 |
0,037 |
| Graines de sésame |
kg |
0,005 |
9,283 |
0,046 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,005 |
10,981 |
0,055 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
5,454 |
0,982 |
| Thé Matcha poudre |
kg |
0,010 |
39,067 |
0,391 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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