Fiche technique de fabrication N°8348
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,499 €
Prix de revient TTC Total :
43,991 €
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 249,040 kj /
537,405 Kcal
Protides :
132,075 kcal / Lipides :
239,880 Kcal/ Lipides :
165,450 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Escalope de saumon |
| Filets de saumon |
kg |
1,200 |
23,157 |
27,788 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
7,071 |
0,283 |
| Sauce oseille |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,757 |
0,976 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
3,693 |
0,185 |
| MUSCADET Sèvre Maine AOC |
bouteille |
0,050 |
5,370 |
0,269 |
| Oseille |
Botte |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
| Purée Joël Robuchon |
| Beurre |
kg |
0,250 |
9,757 |
2,439 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,300 |
4,020 |
1,206 |
| Pommes de terre Rattes |
kg |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
| Tempura de chou romanesco |
| Bière blonde |
l |
0,200 |
6,020 |
1,204 |
| Choux romanesco |
Pièce |
1,000 |
4,167 |
4,167 |
| Farine |
kg |
0,150 |
0,743 |
0,111 |
| Levure de bière |
kg |
0,020 |
5,399 |
0,108 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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