Soupe d'artichauts à l'huile de truffes de Guy Savoy

Fiche technique de fabrication N°8347
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 3,056 €
Prix de revient TTC Total : 3,056 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 676,777 kj / 161,715 Kcal
Protides : 26,335 kcal / Lipides : 25,005 Kcal/ Lipides : 110,375 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Artichauts de 300 gr Pièce 1,000 2,638 2,638
Beaufort kg 0,010 8,970 0,090
Beurre kg 0,003 9,930 0,025
Citrons (kg) kg 0,019 3,587 0,067
Echalotes kg 0,006 2,521 0,016
Fonds blanc de volaille l 0,005 8,575 0,043
parmesan rape kg 0,003 26,516 0,066
Finitions
Huile de truffe bouteille 0,013 8,925 0,112
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .