Berlingot de chèvre et crème de cresson au thé Matcha d'Anne-Sophie Pic

Fiche technique de fabrication N°8346
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Prix de revient TTC par unité : 0,806 €
Prix de revient TTC Total : 6,447 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 809,636 kj / 432,410 Kcal
Protides : 78,325 kcal / Lipides : 113,585 Kcal/ Lipides : 240,500 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte à ravioles
Farine kg 0,300 0,886 0,266
Huile d'olives l 0,030 11,394 0,342
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 0,190 0,570
Thé Matcha poudre kg 0,010 39,067 0,391
Farce au fromage
Chabichou Pièce 0,500 3,350 1,675
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,100 6,000 0,600
Mascarpone kg 0,100 6,165 0,617
Crème de cresson
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Crème liquide 30% M.G. l 0,050 4,020 0,201
Cresson Botte 0,250 3,165 0,791
Gingembre kg 0,010 7,754 0,078
Thé Matcha poudre kg 0,010 39,067 0,391
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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