Fiche technique de fabrication N°8344
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
18,084 €
Prix de revient TTC Total :
144,672 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 212,708 kj /
289,775 Kcal
Protides :
20,545 kcal / Lipides :
86,280 Kcal/ Lipides :
182,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tartare de dorade |
| Ciboulette |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
| Filets de daurade |
Pièce |
8,000 |
12,160 |
97,280 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
5,999 |
0,240 |
| Pickle de chou-fleur |
| Choux fleurs |
kg |
0,300 |
3,798 |
1,139 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,200 |
2,867 |
0,573 |
| Beurre d'algues |
| Algues nori |
Feuille |
2,000 |
19,877 |
39,754 |
| Beurre |
kg |
0,120 |
11,405 |
1,369 |
| Toast grillé |
| Baguette |
Pièce |
1,000 |
0,742 |
0,742 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
5,999 |
0,120 |
| Finition |
| kasha |
kg |
0,100 |
6,097 |
0,610 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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