Fiche technique de fabrication N°8344
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,760 €
Prix de revient TTC Total :
70,081 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 212,708 kj /
289,775 Kcal
Protides :
20,545 kcal / Lipides :
86,280 Kcal/ Lipides :
182,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tartare de dorade |
| Ciboulette |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,300 |
4,431 |
1,329 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,693 |
0,369 |
| Filets de daurade |
Pièce |
8,000 |
2,999 |
23,992 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
7,071 |
0,283 |
| Pickle de chou-fleur |
| Choux fleurs |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,541 |
0,508 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,200 |
3,156 |
0,631 |
| Beurre d'algues |
| Algues nori |
Feuille |
2,000 |
19,438 |
38,876 |
| Beurre |
kg |
0,120 |
9,757 |
1,171 |
| Toast grillé |
| Baguette |
Pièce |
1,000 |
0,340 |
0,340 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
7,071 |
0,141 |
| Finition |
| kasha |
kg |
0,100 |
6,097 |
0,610 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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