Fiche technique de fabrication N°8339
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,291 €
Prix de revient TTC Total :
26,327 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
87,746 kj /
20,967 Kcal
Protides :
3,213 kcal / Lipides :
6,778 Kcal/ Lipides :
10,975 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Caviar |
kg |
0,010 |
1 800,000 |
18,000 |
| Huîtres fines de claire n°3 |
pce |
8,000 |
0,671 |
5,368 |
| Farce huîtres cresson |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,020 |
0,201 |
| Cresson |
Botte |
0,250 |
3,165 |
0,791 |
| Echalotes |
kg |
0,030 |
1,308 |
0,039 |
| Huîtres fines de claire n°3 |
pce |
2,000 |
0,671 |
1,342 |
| Tabasco |
Flacon |
0,001 |
4,002 |
0,004 |
| Vin blanc |
l |
0,040 |
3,385 |
0,135 |
| Gelée d'huîtres |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,004 |
0,179 |
0,001 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
