Fiche technique de fabrication N°8338
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,328 €
Prix de revient TTC Total :
26,627 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 366,507 kj /
326,525 Kcal
Protides :
21,700 kcal / Lipides :
51,950 Kcal/ Lipides :
252,875 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mousse chocolat blanc gingembre |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,150 |
6,277 |
0,942 |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,300 |
15,298 |
4,589 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
4,733 |
1,420 |
| Gingembre confit |
kg |
0,030 |
12,649 |
0,379 |
| Meringue italienne |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
4,733 |
1,420 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
4,796 |
14,388 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Insert ananas gingembre |
| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
3,112 |
0,778 |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
7,754 |
0,155 |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
2,924 |
0,439 |
| Coulis de mangues au safran |
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
2,163 |
1,082 |
| Safran filament des Ajoncs |
g |
0,002 |
5,922 |
0,012 |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
2,924 |
0,439 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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