Fiche technique de fabrication N°8332
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,930 €
Prix de revient TTC Total :
15,438 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 094,539 kj /
261,539 Kcal
Protides :
13,082 kcal / Lipides :
34,546 Kcal/ Lipides :
213,911 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pulpe de poires à la vanille |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
3,112 |
0,467 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,008 |
0,179 |
0,001 |
| Poires William |
kg |
0,500 |
2,627 |
1,314 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Mousse de chèvre doux |
| Abricots secs |
kg |
0,030 |
7,992 |
0,240 |
| Amandes entières |
kg |
0,030 |
15,002 |
0,450 |
| Baies de goji |
kg |
0,030 |
29,656 |
0,890 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,200 |
6,180 |
1,236 |
| Mascarpone |
kg |
0,200 |
4,274 |
0,855 |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,914 |
0,537 |
| Noix brisures |
kg |
0,030 |
7,920 |
0,238 |
| Pistache émondées |
kg |
0,030 |
63,944 |
1,918 |
| Raisins secs |
kg |
0,030 |
9,029 |
0,271 |
| Meringue italienne |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
5,032 |
0,755 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
3,144 |
9,432 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Mendiants |
| Abricots secs |
kg |
0,030 |
7,992 |
0,240 |
| Amandes entières |
kg |
0,030 |
15,002 |
0,450 |
| Baies de goji |
kg |
0,030 |
29,656 |
0,890 |
| Couverture noire |
kg |
0,100 |
12,882 |
1,288 |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,914 |
0,537 |
| Pistache émondées |
kg |
0,030 |
63,944 |
1,918 |
| Raisins secs |
kg |
0,030 |
9,029 |
0,271 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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