Fiche technique de fabrication N°8332
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,781 €
Prix de revient TTC Total :
14,245 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 094,539 kj /
261,539 Kcal
Protides :
13,082 kcal / Lipides :
34,546 Kcal/ Lipides :
213,911 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pulpe de poires à la vanille |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,008 |
0,179 |
0,001 |
| Poires William |
kg |
0,500 |
2,796 |
1,398 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Mousse de chèvre doux |
| Abricots secs |
kg |
0,030 |
10,814 |
0,324 |
| Amandes entières |
kg |
0,030 |
14,264 |
0,428 |
| Baies de goji |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,200 |
6,000 |
1,200 |
| Mascarpone |
kg |
0,200 |
6,165 |
1,233 |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,746 |
0,532 |
| Noix brisures |
kg |
0,030 |
6,983 |
0,209 |
| Pistache émondées |
kg |
0,030 |
52,794 |
1,584 |
| Raisins secs |
kg |
0,030 |
7,534 |
0,226 |
| Meringue italienne |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
4,733 |
0,710 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
4,796 |
14,388 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Mendiants |
| Abricots secs |
kg |
0,030 |
10,814 |
0,324 |
| Amandes entières |
kg |
0,030 |
14,264 |
0,428 |
| Baies de goji |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
| Couverture noire |
kg |
0,100 |
18,425 |
1,843 |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,746 |
0,532 |
| Pistache émondées |
kg |
0,030 |
52,794 |
1,584 |
| Raisins secs |
kg |
0,030 |
7,534 |
0,226 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
