Fiche technique de fabrication N°8331
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,724 €
Prix de revient TTC Total :
45,789 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 716,120 kj /
2 082,705 Kcal
Protides :
909,090 kcal / Lipides :
968,465 Kcal/ Lipides :
205,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Suprême de volaille |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
8,302 |
0,083 |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,050 |
46,314 |
2,316 |
| Suprême de poulet |
piéces |
8,000 |
2,504 |
20,032 |
| Galette de Vonnas |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,683 |
0,234 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Lait |
L |
0,030 |
0,886 |
0,027 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,000 |
3,144 |
12,576 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
1,002 |
0,301 |
| Topinambours |
| Ail |
kg |
0,500 |
10,550 |
5,275 |
| Huile de noix |
l |
0,010 |
10,060 |
0,101 |
| Noix brisures |
kg |
0,030 |
8,900 |
0,267 |
| Topinambour |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
| Ailerons de volaille |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Miel |
kg |
0,030 |
8,543 |
0,256 |
| Jus de volaille aux morilles |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Huile de tournesol |
l |
0,010 |
3,139 |
0,031 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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