Fiche technique de fabrication N°8329
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,056 €
Prix de revient TTC Total :
24,445 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 386,584 kj /
570,271 Kcal
Protides :
40,954 kcal / Lipides :
352,612 Kcal/ Lipides :
176,705 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pastilla de poulet |
| Ail |
kg |
0,006 |
8,493 |
0,051 |
| Amandes hachées |
kg |
0,025 |
8,335 |
0,208 |
| Blanc de poulet |
kg |
0,200 |
11,078 |
2,216 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,150 |
6,277 |
0,942 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Feuille de brick |
pce |
2,000 |
1,315 |
2,630 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
11,394 |
0,228 |
| lait de coco |
litre |
0,100 |
5,117 |
0,512 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,055 |
0,032 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
2,294 |
1,147 |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,700 |
10,529 |
7,370 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
| Coeur mangue |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
11,394 |
0,114 |
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
2,163 |
1,082 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,055 |
0,032 |
| Mousse foie de volaille |
| Beurre |
kg |
0,075 |
10,529 |
0,790 |
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
0,075 |
0,000 |
0,000 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,100 |
4,748 |
0,475 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
3,385 |
0,169 |
| Finition |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,002 |
0,179 |
0,000 |
| Pineau des Charentes |
l |
0,050 |
9,804 |
0,490 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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