Fiche technique de fabrication N°8329
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,072 €
Prix de revient TTC Total :
24,573 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 386,584 kj /
570,271 Kcal
Protides :
40,954 kcal / Lipides :
352,612 Kcal/ Lipides :
176,705 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pastilla de poulet |
| Ail |
kg |
0,006 |
9,126 |
0,055 |
| Amandes hachées |
kg |
0,025 |
15,213 |
0,380 |
| Blanc de poulet |
kg |
0,200 |
8,968 |
1,794 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,150 |
4,273 |
0,641 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Feuille de brick |
pce |
2,000 |
1,437 |
2,874 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
8,049 |
0,161 |
| lait de coco |
litre |
0,100 |
4,737 |
0,474 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,161 |
0,035 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
1,345 |
0,027 |
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,488 |
0,744 |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,700 |
11,405 |
7,984 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,743 |
0,093 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
| Coeur mangue |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
8,049 |
0,080 |
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
1,635 |
0,818 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,161 |
0,035 |
| Mousse foie de volaille |
| Beurre |
kg |
0,075 |
11,405 |
0,855 |
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
0,075 |
7,343 |
0,551 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,100 |
4,748 |
0,475 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
2,255 |
0,113 |
| Finition |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,002 |
0,179 |
0,000 |
| Pineau des Charentes |
l |
0,050 |
11,920 |
0,596 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
