Fiche technique de fabrication N°8326
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,809 €
Prix de revient TTC Total :
62,469 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 805,515 kj /
431,425 Kcal
Protides :
30,953 kcal / Lipides :
114,648 Kcal/ Lipides :
285,825 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Bavaroise amandes |
| BADIANE |
kg |
0,010 |
73,690 |
0,737 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,010 |
11,987 |
0,120 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,983 |
1,246 |
| Extrait d'amandes amères |
l |
0,001 |
11,130 |
0,011 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,006 |
0,179 |
0,001 |
| Lait |
L |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
10,202 |
30,606 |
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,924 |
0,146 |
| Crumble amandes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,075 |
12,961 |
0,972 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Cassonade |
kg |
0,075 |
4,581 |
0,344 |
| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
| Sauce épices douces |
| BADIANE |
kg |
0,010 |
73,690 |
0,737 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,010 |
11,987 |
0,120 |
| Potimaron |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Crème brûlée potimarron |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
4,983 |
0,997 |
| Miel |
kg |
0,020 |
10,840 |
0,217 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
| Potimaron |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
| Glaçage bavaroise |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,075 |
15,298 |
1,147 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,006 |
0,179 |
0,001 |
| Glucose |
kg |
0,075 |
3,745 |
0,281 |
| Lait concentré non sucré |
kg |
0,050 |
1,350 |
0,068 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Finition |
| Amandes entières |
kg |
0,100 |
15,002 |
1,500 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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