Fiche technique de fabrication N°8325
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,752 €
Prix de revient TTC Total :
30,016 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 864,219 kj /
445,453 Kcal
Protides :
21,666 kcal / Lipides :
66,431 Kcal/ Lipides :
357,356 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Filet de dorade snacké |
| Dorade grise |
pce |
4,000 |
4,998 |
19,992 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
7,071 |
0,354 |
| Risotto craquant |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,020 |
2,010 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,040 |
11,580 |
0,463 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,161 |
0,035 |
| riz rond |
kg |
0,300 |
5,153 |
1,546 |
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,315 |
0,232 |
| Panure |
| Chapelure |
kg |
0,200 |
3,001 |
0,600 |
| Farine |
kg |
0,150 |
0,743 |
0,111 |
| Fenouil confit aux olives |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,479 |
0,372 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
2,000 |
1,356 |
2,712 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
7,071 |
0,354 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,040 |
2,479 |
0,099 |
| Emulsion d'agrumes |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
7,071 |
0,141 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,150 |
1,583 |
0,237 |
| Pamplemousses |
Pièce |
0,250 |
0,686 |
0,172 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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