Fiche technique de fabrication N°8323
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,021 €
Prix de revient TTC Total :
120,166 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 728,683 kj /
652,015 Kcal
Protides :
187,935 kcal / Lipides :
294,232 Kcal/ Lipides :
169,848 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Filets de sole meunière |
| Beurre |
kg |
0,160 |
10,529 |
1,685 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
2,268 |
0,907 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
| Soles filets (0,5 kg) |
piéces |
4,000 |
27,254 |
109,016 |
| Pomme croustillante |
| Ail |
kg |
0,030 |
8,493 |
0,255 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,800 |
1,161 |
0,929 |
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
| Champignons gratinés |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
4,062 |
1,625 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
1,308 |
0,052 |
| Fromage blanc |
kg |
0,120 |
3,087 |
0,370 |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,746 |
0,532 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
0,050 |
1,660 |
0,083 |
| parmesan rape |
kg |
0,030 |
19,612 |
0,588 |
| Persil frisé |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Vin blanc |
l |
0,040 |
3,385 |
0,135 |
| Emulsion végétale |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
11,394 |
0,228 |
| Persil frisé |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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