Fiche technique de fabrication N°8311
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,306 €
Prix de revient TTC Total :
60,279 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 296,752 kj /
309,857 Kcal
Protides :
32,086 kcal / Lipides :
75,079 Kcal/ Lipides :
202,693 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Croustillant prasliné |
| Couverture lactée |
kg |
0,045 |
16,331 |
0,735 |
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,080 |
13,937 |
1,115 |
| Praliné |
kg |
0,160 |
18,126 |
2,900 |
| Biscuit amandes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,070 |
12,961 |
0,907 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,000 |
3,144 |
12,576 |
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
2,924 |
0,205 |
| Crème diplomate |
| Couverture lactée |
kg |
0,200 |
16,331 |
3,266 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2,000 |
0,179 |
0,358 |
| Lait |
L |
0,150 |
1,247 |
0,187 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,015 |
5,881 |
0,088 |
| Purée fruits de la passion |
kg |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Finion crème diplomate |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
5,032 |
1,510 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,381 |
14,762 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Glaçage |
| Couverture lactée |
kg |
0,150 |
16,331 |
2,450 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
5,032 |
0,503 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2,000 |
0,179 |
0,358 |
| Glucose |
kg |
0,150 |
3,745 |
0,562 |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
2,924 |
0,439 |
| Finition |
| Noisettes entières |
kg |
0,020 |
17,914 |
0,358 |
| Coeur vanille |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,080 |
5,032 |
0,403 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2,000 |
0,179 |
0,358 |
| Lait |
L |
0,080 |
1,247 |
0,100 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,381 |
14,762 |
| Sucre semoule |
kg |
0,016 |
2,924 |
0,047 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
