Fiche technique de fabrication N°8277
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,080 €
Prix de revient TTC Total :
28,321 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
595,766 kj /
142,358 Kcal
Protides :
3,803 kcal / Lipides :
73,805 Kcal/ Lipides :
64,750 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pintade |
| Ail |
kg |
0,005 |
8,493 |
0,042 |
| Beurre demi-sel |
kg |
0,063 |
10,328 |
0,646 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,793 |
0,045 |
| Oignons rouges |
kg |
0,013 |
1,466 |
0,018 |
| Suprême de pintade |
piéces |
4,000 |
2,242 |
8,968 |
| Thym |
Botte |
0,063 |
1,372 |
0,086 |
| Vin blanc |
l |
0,010 |
27,790 |
0,278 |
| Coulis |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,005 |
4,600 |
0,023 |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,125 |
12,133 |
1,517 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
8,493 |
0,212 |
| Beurre |
kg |
0,025 |
7,440 |
0,186 |
| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
4,000 |
3,376 |
13,504 |
| Chou de bruxelle |
kg |
0,025 |
3,450 |
0,086 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,600 |
1,150 |
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,466 |
0,073 |
| Panais |
kg |
0,200 |
5,961 |
1,192 |
| Pommes grenailles |
kg |
0,150 |
1,846 |
0,277 |
| Thym |
Botte |
0,013 |
1,372 |
0,017 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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