Fiche technique de fabrication N°8277
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,130 €
Prix de revient TTC Total :
28,521 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
595,766 kj /
142,358 Kcal
Protides :
3,803 kcal / Lipides :
73,805 Kcal/ Lipides :
64,750 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pintade |
| Ail |
kg |
0,005 |
7,480 |
0,037 |
| Beurre demi-sel |
kg |
0,063 |
7,575 |
0,473 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,108 |
0,028 |
| Oignons rouges |
kg |
0,013 |
2,479 |
0,031 |
| Suprême de pintade |
piéces |
4,000 |
3,282 |
13,128 |
| Thym |
Botte |
0,063 |
1,340 |
0,084 |
| Vin blanc |
l |
0,010 |
2,255 |
0,023 |
| Coulis |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,005 |
4,983 |
0,025 |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,125 |
12,090 |
1,511 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
7,480 |
0,187 |
| Beurre |
kg |
0,025 |
8,018 |
0,200 |
| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
4,000 |
2,638 |
10,552 |
| Chou de bruxelle |
kg |
0,025 |
3,038 |
0,076 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,983 |
1,246 |
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
2,479 |
0,124 |
| Panais |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
| Pommes grenailles |
kg |
0,150 |
1,888 |
0,283 |
| Thym |
Botte |
0,013 |
1,340 |
0,017 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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