La pomme en différentes textures

Fiche technique de fabrication N°8258
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Prix de revient TTC par unité : 32,369 €
Prix de revient TTC Total : 258,953 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 250,079 kj / 1 971,345 Kcal
Protides : 40,040 kcal / Lipides : 144,233 Kcal/ Lipides : 1 787,072 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Crémeux
Cannelle en poudre kg 0,002 10,137 0,020
Crème liquide 35% MG l 0,400 4,733 1,893
Gélatine Feuille de 3g 4,000 33,792 135,168
POMMEAU bouteille 0,010 8,290 0,083
Sucre glace kg 0,060 5,454 0,327
Gelée
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,741 1,741
Eau litre 0,750 0,826 0,620
Pommes Jonagold kg 8,000 1,920 15,360
Sucre en poudre kg 0,200 1,572 0,314
Vanille gousses Pièce 1,000 18,697 18,697
Granola
Abricots secs kg 0,060 10,814 0,649
Amandes entières kg 0,120 14,264 1,712
Fleur de sel kg 0,004 17,481 0,070
Flocons d'avoine Boite 0,340 1,885 0,641
graines de courge kg 0,100 23,978 2,398
Huile de pépins de raisins l 0,040 4,748 0,190
Miel kg 0,120 16,417 1,970
Noisettes entières kg 0,120 17,746 2,130
Noix de Pécan kg 0,120 25,426 3,051
Oeufs (blancs) Pièce 2,000 4,796 9,592
Raisins de Smyrne kg 0,060 6,241 0,374
Vanille gousses Pièce 1,000 18,697 18,697
sablé
Beurre kg 0,130 10,529 1,369
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Fleur de sel kg 0,002 17,481 0,035
Noisettes en poudre kg 1,500 14,274 21,411
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,150 1,572 0,236
Pommes rôties
Beurre kg 0,060 10,529 0,632
Cidre doux Bouteille 1,000 2,539 2,539
Citron (Pièce) Pièce 2,000 1,741 3,482
Miel kg 0,200 16,417 3,283
Pommes reinette (pièce) Pièce 4,000 2,110 8,440
Sucre en poudre kg 0,300 1,572 0,472
Caramel cidre
Cidre doux Bouteille 0,150 2,539 0,381
Eau litre 0,070 0,826 0,058
Glucose kg 0,030 3,844 0,115
Sucre en poudre kg 0,250 1,572 0,393
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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