La pomme en différentes textures

Fiche technique de fabrication N°8258
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Prix de revient TTC par unité : 57,269 €
Prix de revient TTC Total : 458,149 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 250,079 kj / 1 971,345 Kcal
Protides : 40,040 kcal / Lipides : 144,233 Kcal/ Lipides : 1 787,072 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Crémeux
Cannelle en poudre kg 0,002 10,137 0,020
Crème liquide 35% MG l 0,400 4,733 1,893
Gélatine Feuille de 3g 4,000 34,129 136,516
POMMEAU bouteille 0,010 7,610 0,076
Sucre glace kg 0,060 5,454 0,327
Gelée
Citron (pièce) Pièce 1,000 0,158 0,158
Eau litre 0,750 0,826 0,620
Pommes Jonagold kg 8,000 1,920 15,360
Sucre en poudre kg 0,200 1,572 0,314
Vanille gousses Pièce 1,000 109,129 109,129
Granola
Abricots secs kg 0,060 10,814 0,649
Amandes entières kg 0,120 9,938 1,193
Fleur de sel kg 0,004 3,950 0,016
Flocons d'avoine Boite 0,340 3,872 1,316
graines de courge kg 0,100 21,058 2,106
Huile de pépins de raisins l 0,040 5,264 0,211
Miel kg 0,120 16,482 1,978
Noisettes entières kg 0,120 17,241 2,069
Noix de Pécan kg 0,120 21,005 2,521
Oeufs (blancs) Pièce 2,000 4,796 9,592
Raisins de Smyrne kg 0,060 2,750 0,165
Vanille gousses Pièce 1,000 109,129 109,129
sablé
Beurre kg 0,130 8,018 1,042
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Fleur de sel kg 0,002 3,950 0,008
Noisettes en poudre kg 1,500 35,001 52,502
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,169 0,169
Sucre en poudre kg 0,150 1,572 0,236
Pommes rôties
Beurre kg 0,060 8,018 0,481
Cidre doux Bouteille 1,000 1,876 1,876
Citron (pièce) Pièce 2,000 0,158 0,316
Miel kg 0,200 16,482 3,296
Pommes reinette (pièce) Pièce 4,000 0,340 1,360
Sucre en poudre kg 0,300 1,572 0,472
Caramel cidre
Cidre doux Bouteille 0,150 1,876 0,281
Eau litre 0,070 0,826 0,058
Glucose kg 0,030 2,701 0,081
Sucre en poudre kg 0,250 1,572 0,393
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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