La pomme en différentes textures

Fiche technique de fabrication N°8258
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 54,638 €
Prix de revient TTC Total : 437,106 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 250,079 kj / 1 971,345 Kcal
Protides : 40,040 kcal / Lipides : 144,233 Kcal/ Lipides : 1 787,072 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Crémeux
Cannelle en poudre kg 0,002 10,137 0,020
Crème liquide 35% MG l 0,400 5,032 2,013
Gélatine Feuille de 3g 4,000 33,149 132,596
POMMEAU bouteille 0,010 8,290 0,083
Sucre glace kg 0,060 3,091 0,185
Gelée
Citron (Pièce) Pièce 1,000 4,589 4,589
Eau litre 0,750 0,826 0,620
Pommes Jonagold kg 8,000 2,321 18,568
Sucre en poudre kg 0,200 1,345 0,269
Vanille gousses Pièce 1,000 109,129 109,129
Granola
Abricots secs kg 0,060 7,992 0,480
Amandes entières kg 0,120 15,002 1,800
Fleur de sel kg 0,004 3,950 0,016
Flocons d'avoine Boite 0,340 5,317 1,808
graines de courge kg 0,100 10,023 1,002
Huile de pépins de raisins l 0,040 5,269 0,211
Miel kg 0,120 16,482 1,978
Noisettes entières kg 0,120 17,914 2,150
Noix de Pécan kg 0,120 18,127 2,175
Oeufs (blancs) Pièce 2,000 3,144 6,288
Raisins de Smyrne kg 0,060 6,772 0,406
Vanille gousses Pièce 1,000 109,129 109,129
sablé
Beurre kg 0,130 11,405 1,483
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Fleur de sel kg 0,002 3,950 0,008
Noisettes en poudre kg 1,500 14,116 21,174
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,150 1,345 0,202
Pommes rôties
Beurre kg 0,060 11,405 0,684
Cidre doux Bouteille 1,000 2,554 2,554
Citron (Pièce) Pièce 2,000 4,589 9,178
Miel kg 0,200 16,482 3,296
Pommes reinette (pièce) Pièce 4,000 0,327 1,308
Sucre en poudre kg 0,300 1,345 0,404
Caramel cidre
Cidre doux Bouteille 0,150 2,554 0,383
Eau litre 0,070 0,826 0,058
Glucose kg 0,030 3,745 0,112
Sucre en poudre kg 0,250 1,345 0,336
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .