Fiche technique de fabrication N°8253
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,298 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 964,717 kj /
708,415 Kcal
Protides :
31,765 kcal / Lipides :
159,576 Kcal/ Lipides :
517,074 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tatin de poires |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Poires William |
kg |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Pâte feuilletée |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Compotée de poires |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Poires William |
kg |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Crème glacée |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Lait écrémé en poudre |
kg |
0,000 |
11,932 |
0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
| Noix brisures |
kg |
0,000 |
6,983 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Ganache montée |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
| Feuilleté pailletin |
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,000 |
14,371 |
0,000 |
| Praliné |
kg |
0,000 |
25,947 |
0,000 |
| Praliné |
| Amandes entières |
kg |
0,000 |
14,264 |
0,000 |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,746 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
