Fiche technique de fabrication N°8242
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,239 €
Prix de revient TTC Total :
9,915 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
421,126 kj /
100,628 Kcal
Protides :
9,335 kcal / Lipides :
48,643 Kcal/ Lipides :
42,650 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Capuccino végétal |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,930 |
0,199 |
| Chabichou |
Pièce |
1,000 |
3,450 |
3,450 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,400 |
4,115 |
1,646 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
8,263 |
0,331 |
| Poireaux (vert) |
kg |
0,200 |
3,790 |
0,758 |
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,001 |
15,720 |
0,016 |
| Shitakés |
kg |
0,300 |
16,142 |
4,843 |
| Raviole de champignons |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,930 |
0,298 |
| Citronnelle |
kg |
0,020 |
1,477 |
0,030 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,417 |
0,417 |
| Echalions du Poitou |
kg |
0,050 |
4,020 |
0,201 |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
| Pommes Clochard |
kg |
0,150 |
3,112 |
0,467 |
| Finitions |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,250 |
2,427 |
0,607 |
| Salad pea Kopper Cress |
pce |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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