TA Meringues BTSMHR

Fiche technique de fabrication N°8222
Pour Elève
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Prix de revient TTC par unité : 247,492 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 43 631,973 kj / 10 425,800 Kcal
Protides : 559,400 kcal / Lipides : 1 881,320 Kcal/ Lipides : 7 985,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Agar agar kg 0,000 59,017 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Cassonade kg 0,000 4,581 0,000
Citrons verts (kg) kg 0,000 4,115 0,000
Couverture blanche VALRHONA kg 0,000 15,298 0,000
Couverture lactée kg 0,000 16,331 0,000
Couverture noire kg 0,000 14,337 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 5,011 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,179 0,000
Gingembre kg 0,000 5,222 0,000
Lait L 0,000 1,247 0,000
lait de coco litre 0,000 4,737 0,000
Levure chimique kg 0,000 0,000 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 5,881 0,000
Noisettes entières kg 0,000 25,067 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 8,619 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000 3,491 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
orange sanguine kg 0,000 6,305 0,000
Pamplemousses roses Pièce 0,000 0,855 0,000
Praliné kg 0,000 15,203 0,000
Pulpe fruits de la passion L 0,000 6,530 0,000
Sucre glace kg 0,000 4,452 0,000
Sucre grains kg 0,000 2,155 0,000
Sucre roux kg 0,000 4,054 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
VERVEINE botte 0,000 1,372 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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