TA Pâte brisée BTSMHR

Fiche technique de fabrication N°8221
Pour Elève
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Prix de revient TTC par unité : 105,561 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 51 019,335 kj / 12 191,000 Kcal
Protides : 1 175,350 kcal / Lipides : 3 065,550 Kcal/ Lipides : 7 950,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Agar agar kg 0,000 4,164 0,000
Amandes effilées kg 0,000 14,232 0,000
Ananas frais Pièce 0,000 1,952 0,000
Basilic Botte 0,000 1,266 0,000
Beurre kg 0,000 9,757 0,000
Calvados l 0,000 22,128 0,000
Cassonade kg 0,000 4,581 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Citrons verts (kg) kg 0,000 4,431 0,000
Couverture blanche VALRHONA kg 0,000 15,298 0,000
Couverture lactée kg 0,000 16,331 0,000
Couverture noire kg 0,000 10,445 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,733 0,000
Farine kg 0,000 0,743 0,000
Feuilletage congelé plaque 0,000 2,502 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,348 0,000
Gingembre kg 0,000 7,332 0,000
Lait L 0,000 1,250 0,000
lait de coco litre 0,000 4,737 0,000
Levure chimique kg 0,000 0,000 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 5,881 0,000
Malibu l 0,000 0,000 0,000
Mangue Pièce 0,000 1,952 0,000
Mascarpone kg 0,000 4,274 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 1,583 0,000
Praliné kg 0,000 24,381 0,000
Pulpe d'ananas l 0,000 8,968 0,000
Pulpe de mangues L 0,000 10,023 0,000
Sucre glace kg 0,000 5,454 0,000
Sucre grains kg 0,000 2,155 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,541 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 34,224 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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