Fiche technique de fabrication N°8219
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
19,986 €
Prix de revient TTC Total :
159,888 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 173,657 kj /
2 669,930 Kcal
Protides :
348,750 kcal / Lipides :
571,830 Kcal/ Lipides :
1 749,350 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
| Amandes effilées |
kg |
0,300 |
16,036 |
4,811 |
| Asperges vertes |
botte |
1,000 |
10,392 |
10,392 |
| Bacon tranché |
kg |
0,100 |
7,937 |
0,794 |
| Beurre |
kg |
0,500 |
11,405 |
5,703 |
| Blanc de poulet |
kg |
0,250 |
9,179 |
2,295 |
| Blettes |
Pièce |
1,000 |
4,167 |
4,167 |
| Carottes fanes |
Pièce |
2,000 |
19,824 |
39,648 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
5,887 |
3,532 |
| Chapelure |
kg |
0,300 |
2,954 |
0,886 |
| chapelure panco |
kg |
0,300 |
15,197 |
4,559 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,060 |
2,259 |
0,136 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,115 |
2,058 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
1,129 |
0,226 |
| Farine |
kg |
1,000 |
0,886 |
0,886 |
| Fonds de veau lié |
l |
1,000 |
0,000 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Huile de tournesol |
l |
0,400 |
2,880 |
1,152 |
| Lait |
L |
1,000 |
0,941 |
0,941 |
| Lapin |
piéces |
2,000 |
12,457 |
24,914 |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,100 |
3,576 |
0,358 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,400 |
1,044 |
0,418 |
| Oignons nouveaux |
Botte |
2,000 |
2,057 |
4,114 |
| parmesan rape |
kg |
0,200 |
0,743 |
0,149 |
| Pâte à filo |
Pièce |
8,000 |
1,910 |
15,280 |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,300 |
5,381 |
1,614 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,200 |
7,343 |
1,469 |
| Polenta |
kg |
0,400 |
2,380 |
0,952 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Pommes de terre nouvelles |
kg |
1,000 |
4,167 |
4,167 |
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,100 |
10,339 |
1,034 |
| Thym |
Botte |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
| Vin blanc |
l |
0,500 |
27,790 |
13,895 |
| Vin rouge corsé |
l |
0,500 |
7,990 |
3,995 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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